材料（4人分）
| ふき（葉を除く） | 250g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| スプラウト(ブロッコリーなど) | 1パック(正味20g) |
| ライトツナ(フレーク)<サラダクラブ> | 1袋(80g) |
| 塩麹ソース | |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| ●塩 | |
作り方
- 1
- ふきは鍋に入る長さに切り、多めの塩をまぶして板ずりする。たっぷりの熱湯に入れ、少ししなるくらいまでゆで、氷水にとって冷ます。両端から筋をとって水気をふき、5mm厚さ、4cm長さの斜め切りにする。
- 2
- 玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにし、冷水に入れ、パリッとしたら水気を絞る。スプラウトは根元を切り落として洗い、水気をきる。
- 3
- 塩麹ソースを作る。大きめの耐熱容器にみりんと酒を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)に1分10秒ほどかけ、アルコール分を飛ばして冷ます。塩麹、酢、こしょうを混ぜ、油を少しずつ加えてよく混ぜる。
- 4
- ボウルに1と2、ツナを入れてあえ、器に盛って塩麹ソースをかける。