作り方

1

手羽先は関節より先の部分を切り落とし、酒、しょうゆ、しょうが汁をからめて15分ほどおく。

2

大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにし、水から入れて15分ほどゆでる。

3

椎茸は石づきを除き、2つに切る。長ねぎは1cm幅の小口切りにする。

4

鍋にごま油小さじ1を熱し、手羽先を入れて焼き色をつけ、長ねぎも加えてひと炒めする。

5

4に分量の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて強火にし、大根と椎茸を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、30分ほど煮て火を止める。

6

粗熱がとれたら、再び火にかけて10分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮する。