作り方

1

桜の葉は水につけて20分ほどおき、塩抜きをする。

2

鍋に分量の水、砂糖、塩を入れ、水で溶いた食紅を少量加えて、薄いピンク色にする。

3

2を強火にかけ、煮立ったら火を止める。道明寺粉を一度に加えて箸で手早く混ぜ、ふたをして15分蒸らす。

4

粒あんは8等分して丸める。

5

3を木ベラなどで混ぜて台にとり出す。手水をつけて軽く練り混ぜてから、8等分して丸める。

6

手水をつけて5をとり、軽く広げる。4を中央にのせて、包む。

7

1の水気をふき、葉の裏を外側にして、6を包む。