鶏肉のカシューナッツ炒め

中華料理ではおなじみのナッツと鶏肉、野菜を合わせた甘辛味の炒めもの。赤唐辛子と長ねぎ、しょうがをじっくり炒めて香りを出しましょう。

エネルギー：363kcal ● 塩分：1.5g

2020年2月18日

まきまさ美先生

1: エリンギは1～2cm角に切り、長ねぎは1cm幅の小口切り、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、長さを2～3等分に切る。
2: しょうゆ、砂糖、紹興酒、片栗粉を混ぜ合わせる。
3: 鶏肉は2cm角に切り、紹興酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
4: フライパンに油大さじ1を熱し、カシューナッツを入れ、カリッときつね色になったら油を残してとり出す。
5: 4のフライパンに油大さじ1を足し、赤唐辛子、長ねぎ、しょうがを順に入れて炒める。油に香りが移ったら強めの中火にし、鶏肉を加えて混ぜ、エリンギも加えて炒める。
6: 鶏肉に火が通って焼き色がついたら、2を加えて混ぜ、全体にからんだらカシューナッツを戻し入れ、ごま油を加えてさっと混ぜる。