作り方

かみなり丼

1

豆腐はペーパータオルにのせて、水気をきる。

2

酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。

3

三つ葉は葉と茎に分けてざく切りにする。

4

フライパンに天かすを入れて火にかけ、焦がさないように炒る。香ばしい香りがしてきたら、豆腐をちぎって加える。

5

混ぜるようにして炒めて、天かすが豆腐の水分を吸ったら2を加える。豆腐に調味料がなじんだら、三つ葉の茎を加えてさっとひと混ぜする。

6

丼にごはんを盛り、5と三つ葉の葉をのせ、粉山椒をふる。

柚子大根

1

大根は1cm角の拍子木切りにする。

2

ポリ袋に1と塩、砂糖、酢、昆布、柚子の皮を入れ、軽くもんでから空気を抜き、冷蔵庫に一晩おく。