作り方

1

白菜は繊維と垂直に3cm幅に切る。よく洗い、水気をしっかりきる。

2

バゲットは一口大に切り、オリーブ油をまぶして、オーブントースターでカリッと焼く。

3

鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れる。再び沸騰してから6分30秒ゆでて水にとり、殻をむく。

4

ボウルにマヨネーズ、エクストラバージンオリーブ油、酢、塩を混ぜ合わせてソースを作る。

5

4のボウルに白菜を入れてあえる。1人分ずつ器に盛り、バゲットとゆで卵をのせて、仕上げにパルミジャーノレッジャーノをかけ、粗びき黒こしょうをふる。卵をつぶして混ぜ合わせて食べる。