白菜シューマイ

白菜たっぷり、ひき肉少なめで作るシューマイです。白菜は塩もみすることで、うまみと甘みが凝縮し、食感もよくなります。

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エネルギー:201kcal 塩分:1.6g

放送日

2020年1月4日

講師

こてらみや先生

材料(4人分)

白菜1/5株(500g)
(塩小さじ2)
豚ひき肉200g
(塩小さじ1/2)
長ねぎ10cm
しょうが(大)1かけ
木くらげ(乾燥)4g
紹興酒、または酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
オイスターソース小さじ1/2
片栗粉大さじ2
シューマイの皮24枚
柚子こしょう(好みで)適量
辛子酢じょうゆ(好みで)
しょうゆ適量
適量
練り辛子適量

作り方

1
白菜は1cm角に切って塩をまぶし、30分ほどおく。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。木くらげは水でもどしてせん切りにする。
2
ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてよく混ぜ合わせる。
3
白菜をさらしに包み、水気をしっかり絞る。ほぐして片栗粉をまぶす。
4
23と長ねぎ、しょうが、木くらげを加えて混ぜ合わせる。
5
シューマイの皮で4を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ入れる。湯気の上がった鍋にのせ、強火で15分ほど蒸す。好みで、柚子こしょうや辛子酢じょうゆを添える。