作り方

1

白菜は1cm角に切って塩をまぶし、30分ほどおく。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。木くらげは水でもどしてせん切りにする。

2

ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてよく混ぜ合わせる。

3

白菜をさらしに包み、水気をしっかり絞る。ほぐして片栗粉をまぶす。

4

2に3と長ねぎ、しょうが、木くらげを加えて混ぜ合わせる。

5

シューマイの皮で4を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ入れる。湯気の上がった鍋にのせ、強火で15分ほど蒸す。好みで、柚子こしょうや辛子酢じょうゆを添える。