作り方

レーズンとナッツのたたきごぼう

1

ごぼうはタワシなどでこすり、泥を洗い落とす。適当な長さに切ってポリ袋に入れ、めん棒などでひびが入る程度にたたく。5～6cm長さに切ってから、縦4～6等分に切る。

2

セロリは筋をとり、5～6cm長さに切る。レーズンは湯に浸してやわらかくもどし、ペーパータオルで水気をふく。

3

砂糖、はちみつ、しょうゆを混ぜ合わせる。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうを炒める。油がまわったら酒をふってしんなりするまで炒め、セロリ、3、ピーナッツ、レーズンを加えて炒め、全体がなじんだら白ワインビネガーを加える。

かまぼこサンド

1

かまぼこは板からはずして2cm厚さに切り、中央に切り込みを入れる。水菜はゆでて水にとり、水気を絞って5～6cm長さに切る。

2

削りがつおとしょうゆを合わせる。

3

かまぼこの切り込みに水菜をはさみ、錦糸たまごと2をのせる。