材料（4人分）
鮭の親子焼き
| 生鮭 | 4切れ(400g) |
|---|---|
| (酒大さじ1 塩小さじ2/3) | |
| イクラの塩漬け、またはしょうゆ漬け(市販品) | 大さじ4 |
| 卵黄 | 1個分 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
セロリの甘酢漬け
| セロリ | (大)2本(260g) |
|---|---|
| (塩小さじ2/3) | |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
作り方
鮭の親子焼き
- 1
- 鮭は酒、塩をふり、冷蔵庫で20分ほどおく。水気をふき、アルミ箔にのせる。
- 2
- 卵黄とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、イクラを加えてさっと混ぜる。
- 3
- 1を予熱した魚焼きグリルで、6分ほど焼いて八分通り火を通す。表面の水気をペーパータオルで押さえ、2をのせる。表面が少し乾き、鮭に火が通るまでさらに1～2分焼く。
セロリの甘酢漬け
- 1
- セロリは薄切りにする。ポリ袋に入れて塩をまぶし、水分が出てしんなりするまで2分ほどよくもむ。
- 2
- 1のポリ袋に昆布茶、酢、砂糖、赤唐辛子を加え混ぜ、10分ほどおいて味をなじませ、水気を軽く絞る。