作り方

1

里芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。塩小さじ1と水大さじ1～2をからめてもみ、ぬめりが出てきたら水で洗い水気をきる。

2

玉ねぎは横半分に浅い切り目を入れてから、縦7～8mm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

3

酒、柚子こしょう、塩を混ぜ合わせる。

4

フライパンに里芋と油大さじ2を入れ、ふたをして火にかける。ときどき揺すりながら5分ほど蒸し焼きにする。

5

里芋に火が通ったら、ペーパータオルで油をふきとり、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。玉ねぎとベーコンを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒め、3とバターを加えて汁気を飛ばす。