材料（4人分）
| 豚肩ロース肉(塊) | 600g |
|---|---|
| (塩、白ワイン各小さじ2 おろしにんにく1/2かけ分) | |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| にんじん | (大)1本(200g) |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| ブロッコリー | 1個(250g) |
| グリーンソース(作りやすい分量) | |
| パセリ | 4本(30g) |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ> | 1袋(25g) |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1/3 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 豚肉は8等分に切り、下味をつけてもみ込み、30分ほどおいて味をなじませる。
- 2
- 玉ねぎは根元の部分を残して8等分のくし形切り、にんじんは長さを半分に切り、上の太い部分は6つ割り、細い部分は2つ割にする。じゃが芋は皮つきのまま8等分のくし形切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 3
- 天板にオーブンペーパーを敷き、ブロッコリー以外の野菜をおく。オリーブ油大さじ3をまわしかけ、塩小さじ1/2をふってなじませる。1の豚肉を野菜の間におき、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。塩一つまみとオリーブ油大さじ1をまぶしたブロッコリーを、重ならないように天板にのせ、さらに20分焼く。
- 4
- グリーンソースを作る。パセリは茎をとり除き、すべての材料をミキサーにかける。具材の形が少し残る程度まで攪拌する。
- 5
- 焼き上がった3に、4をつけて食べる。