作り方

1

れんこんは皮をむき、半分はすりおろし、残りは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2

玉ねぎと粗みじん切りにしたれんこんをボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

3

別のボウルにひき肉、塩、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油、こしょう、すりおろしたれんこんを入れ、よく練る。粘りが出てきたら、2も加えて練り混ぜる。

4

3の肉だねをシューマイの皮にのせ、包むように形を整える。親指と人さし指で輪を作り、シューマイをのせ、テーブルナイフなどで表面を平らにする。

5

4を蒸気の上がった蒸し器で、強めの中火で13分ほど蒸す。

6

器に盛って、練り辛子、しょうゆ、酢を添える。