材料（4人分）
| ぶり | 4切れ(400g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| じゃが芋(メークイン) | (小)3個(400g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| (同量の水で溶く) | |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| ●塩、片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- ぶりは皮を除き、一口大に切る。塩をふり、5分ほどおいて水気をふき、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。
- 2
- じゃが芋は皮をむいて2～3cm大に切り、やわらかくなるまで塩ゆでする。
- 3
- 貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。しょうがはみじん切りにする。
- 4
- しょうゆ、酢、砂糖、分量の水を混ぜ合わせる。
- 5
- フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら4を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
- 180℃に熱した揚げ油でぶりを揚げ、色づいて浮き上がってきたらとり出す。
- 7
- 5のフライパンに6のぶりと2のじゃが芋、ごま油を加えて合わせる。
- 8
- 器に盛り、貝割れ菜をのせる。