作り方

1

豚肉は筋切りをし、両面に塩、こしょうをふる。

2

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。

3

にんじんは皮をむき、長さを3等分してから4つ割りにし、面とりする。鍋に入れて水をヒタヒタに入れ、バターと砂糖を加える。オーブンペーパーで落としぶたをして、弱火～中火で水気がなくなるまで煮る。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、強めの中火で豚肉を焼く。両面に焼き色がついたらバターを加えて全体にからめ、白ワインも加えてふたをする。強火にしてアルコール分を飛ばし、豚肉に火を通してとり出す。

5

4のフライパンにオレンジママレードを入れて煮立て、とろみが出てきたら豚肉を戻し入れ、からめて味をなじませる。

6

2と3を盛った器に豚肉をのせ、フライパンに残ったソースをかける。