作り方

1

長ねぎはみじん切りにする。チンゲンサイは2～3cm長さに切り、さらに葉元は8等分に切り、葉先は食べやすい大きさに切る。葉元と葉先に分けておく。

2

鮭は骨と皮を除き、細かく刻む。

3

ポリ袋にはんぺんをちぎり入れ、外側からもみながら細かくつぶす。長ねぎと2、しょうが汁、酒、片栗粉を加えてよくもみ、全体が混ざったら一口大に丸める。

4

鍋に分量の水と鶏ガラスープの素を煮立て、3を入れて再び煮立ったらときどき混ぜながら3分ほど煮て火を通す。

5

塩、こしょう、チンゲンサイの葉元を入れてひと煮し、葉先とごま油を加える。