作り方

1

米は洗ってザルに上げ、水気をきる。土鍋に入れて水350mlを加え、30分ほど浸水させる。

2

さんまは斜め半分に切って塩をふり、グリルで焼く。

3

ごぼうは皮ごとよく洗い、太ければ縦半分に切り、3mm幅、4cm長さの斜め薄切りにして、水にさらさずに1の米の上に散らす。梅干し、酒、しょうゆ、塩を加え、2のさんまをのせる。

4

土鍋にふたをして火にかけ、煮立ったらごく弱火にする。12分ほど炊いたら、5秒ほど火を強めてから火を止め、10分ほど蒸らす。

5

4に細ねぎと炒り白ごまを散らし、横半分に切ったすだちをのせる。