作り方

1

れんこんはタワシなどで洗って皮ごとすりおろし、ザルに上げて水気をきって200gにする。

2

粒あん、すり黒ごま、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせる。8等分にして、平たくまとめる。

3

1のれんこんに片栗粉と砂糖を加えて混ぜ合わせ、8等分にする。

4

3を手のひらに広げ、2をのせて包む。閉じ目を下にしてペーパータオルの上に置く。

5

箸の太いほうの先端や指先を水でぬらし、炒り黒ごまをつけ、4に押しつけてれんこんのような模様を作る。

6

フライパンにごま油小さじ1/2を入れて熱し、5のごまをつけた面を下にして並べる。すぐに水1/4カップを入れてふたをし、蒸し焼きにする。

7

水分がほとんどなくなったらふたをとり、水分を飛ばして返す。両面に薄く焼き色がつくまで焼く。