材料（4人分）
| さば(三枚おろし) | 1尾分(350g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| なす | 3個(300g) |
| たれ | |
| 長ねぎ | 1/2本(80g) |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| ●片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- 長ねぎはみじん切りにし、たれの残りの材料と混ぜ合わせる。
- 2
- さばは1.5cm幅に切り、塩とこしょうをふり、片栗粉適量をまぶす。なすはヘタを除いて、縦4等分の半分長さに切る。
- 3
- 180℃に熱した揚げ油でなすを素揚げしてとり出し、さばを1～2分揚げる。さばに色がつき、浮き上がってきたらとり出す。
- 4
- 3のさばとなすに1のたれを手早くからめ、器に盛る。