作り方

1

チンゲンサイは葉元を6～7cm長さで切り落とし、縦に放射状に8つに切り、葉先は2～3cm長さに切る。長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

2

えびはあれば背ワタを除き、さっと洗って水気をふく。

3

牛乳、分量の水、鶏ガラスープの素、柚子こしょう、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。

4

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、チンゲンサイの葉元と長ねぎを炒める。油がなじんだらえびを加えて、えびの色が変わったら塩とこしょうをふってさっと混ぜる。

5

3を加えて葉元がやわらかくなったら、チンゲンサイの葉先を加える。

6

チンゲンサイの葉先がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えて煮て、とろみをつける。