材料（4人分）
| さば | 4切れ(360g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| 玉ねぎ | 1/3個(70g) |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 水 | 1と1/3カップ |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 15g |
| バター | 10g |
| ●小麦粉、油 | |
作り方
- 1
- さばは皮目を下にして置き、塩、こしょうをふる。
- 2
- しめじは石づきを除いてほぐし、舞茸は粗くほぐす。玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにする。
- 3
- 鍋に油小さじ2を熱し、2を2～3分炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、軽く炒める。
- 4
- 3に分量の水、トマトケチャップ、塩、こしょう、バターを加え、弱めの中火で煮汁にとろみがつくまで5分ほど煮る。
- 5
- フライパンに油大さじ1を弱めの中火にかけて熱し、小麦粉適量をまぶし、余分な粉をはたいたさばを皮目を下にして並べ、バターを加える。
- 6
- さばが色づいたら返し、4～6分焼いて中まで火を通す。
- 7
- 器に盛り、4のきのこソースをかける。