さつま芋のポタージュ

さつま芋と玉ねぎの甘さを生かしたポタージュです。さつま芋は充分やわらかく煮てからミキサーにかけましょう。

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エネルギー:208kcal 塩分:0.6g

放送日

2019年9月9日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

さつま芋1本(200g)
玉ねぎ1/4個(50g)
2カップ
洋風スープの素(顆粒)小さじ1
牛乳1~1と1/2カップ
生クリーム1/4カップ
一つまみ
こしょう少々
シナモンパウダー適量
●油

作り方

1
さつま芋は両端を切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむいて、6~7mm厚さの輪切りにして水洗いする。
2
さつま芋の輪切り2枚は6~7mm角に切り、やわらかくゆでる。
3
玉ねぎは縦薄切りにする。
4
鍋に弱めの中火で油大さじ1を熱し、玉ねぎがやや透き通るまで炒める。
5
4の鍋に輪切りのさつま芋、分量の水、洋風スープの素を加えて強火にする。煮立ったらふたをして弱火にし、やわらかくなるまで15分ほど煮て、粗熱をとる。
6
5を煮汁ごとミキサーにかけ、なめらかなピューレ状になったら鍋に移す。
7
6を火にかけ、牛乳を3回ほどに分けて加え、とろみ加減を調整する。
8
7に生クリーム、塩、こしょうを加えて味をととのえる。器に盛り、2のさつま芋をのせて、シナモンパウダーをふる。