かつおの中華風揚げ焼き

揚げ焼きにしたかつおは、表面はカラッと中はしっとり。汁気を残したまま粉をしっかりまぶすと、身がパサつきません。

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エネルギー:244kcal 塩分:1.3g

放送日

2019年8月28日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

かつお(刺身用・皮なし)400g
オイスターソース大さじ1と1/2
おろしにんにく大さじ1/2
おろししょうが大さじ1/2
小さじ1/4
小麦粉大さじ2
片栗粉大さじ2
グリーンカール適量
細ねぎ(好みで)適量
●ごま油

作り方

1
かつおは1.5cm幅に切る。
2
オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが、塩を混ぜ合わせ、1をつけて冷蔵庫で20分ほどおく。
3
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
4
2のかつおに3をまぶす。
5
フライパンにごま油大さじ3~4を熱する。4の半量を並べ、強めの中火で返しながらカラッと揚げ焼きにしてとり出す。残りも同様に焼く。
6
器に5と5~6cm長さに切った細ねぎを好みで盛る。グリーンカールに包んで食べる。