マヨだれ棒々鶏(バンバンジー)

濃厚な練りごまの風味とマヨネーズの酸味を合わせた、夏らしいたれを作ります。鶏胸肉は電子レンジでしっとりとジューシーに仕上げます。

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エネルギー:321kcal 塩分:0.8g

放送日

2019年8月13日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

鶏胸肉(大)1枚(350g)
(酒大さじ3 塩小さじ1/4)
長ねぎ1本
トマト1個(150g)
きゅうり1本(100g)
練り白ごま大さじ2
しょうゆ小さじ1
マヨネーズ大さじ3

作り方

1
長ねぎの青い部分はひねりつぶす。白い部分は5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を抜き、外側の白い部分はせん切りにして水にさらす。水気をきって、白髪ねぎにする。
2
耐熱皿に鶏肉を置いて、1のひねりつぶしたねぎをのせ、酒と塩をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で8〜10分加熱して火を通す。粗熱がとれたら蒸し汁大さじ2をとりおく。肉を粗く棒状に裂いて、蒸し汁少々をからめる。
3
トマトはヘタをとって縦半分に切り、3〜4mm厚さの半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
4
練り白ごま、しょうゆ、2でとりおいた鶏肉の蒸し汁、マヨネーズを混ぜ合わせる。
5
器に32を盛り、4のたれをかけ、白髪ねぎをのせる。