うなぎとトマトの卵とじ

夏のスタミナ料理うなぎとにらの卵とじに、トマトをプラス。甘辛さの中に、ほんのりと酸味が加わります。

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エネルギー:236kcal 塩分:2.4g

放送日

2019年8月9日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

うなぎのかば焼き(市販品)1串(150g)
トマト1個(200g)
にら1わ(100g)
4個
だし汁1と1/2カップ
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖大さじ2と1/2
大さじ1

作り方

1
うなぎは食べやすい大きさのそぎ切りにする。トマトはヘタをとって横半分に切り、種をとって2cm角に切る。にらは5cm長さに切る。
2
鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ、砂糖、酒、トマトを加えてひと煮立ちさせる。
3
うなぎとにらを加え、さっと煮たら強火にし、溶き卵を流し入れる。煮立ったら火を止めてふたをし、1〜2分蒸らす。