豚肉としし唐のカレー炒め

野菜の歯ごたえを残すのがポイント。カレー粉はほかの調味料よりも先に炒めると、香りがより引き立ちます。

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エネルギー:325kcal 塩分:1.9g

放送日

2019年8月8日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)250g
(塩、こしょう各少々)
しし唐辛子20本
玉ねぎ1個(200g)
しょうが1/2かけ
しょうゆ大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1と1/2
カレー粉大さじ1/2
●油

作り方

1
豚肉は5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
2
しし唐辛子は軸の先を切り落とし、竹串で数か所穴を開ける。玉ねぎは12等分のくし形切りにする。しょうがはせん切りにする。
3
しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、しし唐辛子と玉ねぎを炒め、焼き色がついたらとり出す。
5
4のフライパンでしょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて、火が通るまで炒める。しし唐辛子と玉ねぎを戻し入れ、カレー粉をふってさっと炒め合わせて、香りを立たせる。
6
3を加え、全体になじむようにひと炒めし、器に盛る。