わかめとささ身の冷たいスープそうめん

暑くて食がすすまない日でも食べやすい、あっさりとしたスープそうめん。ザーサイは塩抜きせずに使い、塩気とうまみをスープに生かします。

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エネルギー:377kcal 塩分:3.2g

放送日

2019年7月31日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

そうめん6束(300g)
わかめ(刺身用)100g
鶏ささ身4本(240g)
(酒大さじ2 塩小さじ1/4)
長ねぎ1本(80g)
ザーサイ(塩漬け)40g
おろしにんにく小さじ1/4
小さじ2/3
ごま油大さじ1

作り方

1
長ねぎは青い部分をざく切りにし、残りはみじん切りにする。
2
耐熱皿にささ身をのせ、酒をふって塩をまぶし、ざく切りにした長ねぎの青い部分をのせ、ラップをかけ電子レンジ(500W)で4分30秒〜5分加熱して粗熱をとる。長ねぎを除き、ささ身は粗くほぐす。蒸し汁はとりおく。
3
ザーサイはみじん切りにしてボウルに入れ、水4カップと2の蒸し汁、おろしにんにく、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
4
わかめは食べやすく切る。
5
そうめんは袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水洗いし、わかめと合わせ、水気をよくきって器に盛る。
6
5にささ身をのせて3をかけ、みじん切りの長ねぎを散らし、ごま油をかける。