ハーブポークと夏野菜のフライパン蒸し

ローズマリーの香りが爽やかな、フライパンひとつでできるおかず。塩と食材を重ねて蒸し煮にすることで、それぞれの食材のうまみが引き出されます。

190729.jpg

エネルギー:291kcal 塩分:1.2g

放送日

2019年7月29日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

豚肩ロース肉(塊)300g
(塩小さじ1/2 こしょう少々)
ローズマリー2本(3g)
かぼちゃ(正味)180g
ズッキーニ1本(160g)
トマト2個(300g)
にんにく1かけ
白ワイン1/3カップ
●塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1
豚肉は1cm厚さの食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをまぶし、半量のローズマリーの葉を摘んでまぶす。
2
かぼちゃは5〜7mm厚さの食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。トマトは2cm角に切る。にんにくはつぶす。
3
1の豚肉に小麦粉大さじ1/2をまぶす。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、豚肉の表面を軽く焼いて火を止める。かぼちゃをのせ、塩一つまみをふる。ズッキーニをのせ、塩一つまみをふる。トマトをのせ、塩一つまみとこしょう少々、白ワインをかけてぴったりとふたをし、強めの中火で5〜6分加熱して火を通す。
5
器に盛り、残りのローズマリーを飾る。