牛肉と野菜の生春巻き

彩りがよく、おもてなしにもぴったり。生春巻きの皮はぬるま湯に油を混ぜてぬらすと、巻きやすくなります。

190723.jpg

エネルギー:262kcal 塩分:2.1g

放送日

2019年7月23日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用)200g
生春巻きの皮6枚
さやいんげん30本(150g)
みょうが3個(60g)
サニーレタス120g
ソース
ナンプラー大さじ1と1/2
大さじ1
はちみつ大さじ1
一味唐辛子少々
おろしにんにく少々
●塩、油

作り方

1
さやいんげんは固めに塩ゆでし、とり出す。
2
同じ湯に牛肉を入れ、ピンク色になったらとり出し、塩少々をふる。
3
さやいんげんはヘタを切り落とし、5〜6cm長さに切る。みょうがは2〜3mm厚さの斜め薄切りにする。サニーレタスは5mm幅の細切りにする。
4
ソースの材料を混ぜ合わせておく。
5
ぬるま湯1と1/2カップに油小さじ1/2を混ぜ、生春巻きの皮の両面にぬりつける。
6
生春巻きの皮の手前に6等分にしたサニーレタスと牛肉、さやいんげんをのせ、手前からひと巻きする。みょうがを3切れずつ並べ、皮の左右を折り込み、そのまま巻く。残りも同様に巻く。
7
半分に切って器に盛り、4のソースを添える。