揚げなすのそぼろだれ

なすは高温の油で、短時間のうちに色よく揚げましょう。トロッとした食感のなすに、しょうがの効いた肉そぼろをたっぷりかけて。

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エネルギー:205kcal 塩分:2.0g

放送日

2019年7月16日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

なす4個(500g)
豚ひき肉150g
長ねぎ15cm
しょうが1/2かけ
1カップ
大さじ2
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ1
こしょう少々
大さじ1
片栗粉大さじ1
細ねぎ2〜3本
●油

作り方

1
長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
2
分量の水、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢、片栗粉を混ぜ合わせる。
3
鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉と1を合わせてよく炒める。2を混ぜながら加えて強火にし、煮立ってとろみがついたら火を止める。
4
なすはヘタをとり、3〜4cm大の乱切りにする。揚げ油を180℃に熱し、3分ほど揚げて器に盛る。3をかけ、小口切りにした細ねぎを散らす。