まぐろとズッキーニのローズマリーソテー

ローズマリーの香りが爽やかな一品。まぐろは表面に焼き色がつく程度に焼き、しっとりと仕上げます。

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エネルギー:215kcal 塩分:1.9g

放送日

2019年7月12日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

まぐろ(刺身用・さく)250g
(塩、こしょう各少々)
ズッキーニ2本(340g)
玉ねぎ1/2個(100g)
ミニトマト8個
にんにく1かけ
ピクルス(ガーキン)<サラダクラブ>1袋(40g)
赤唐辛子1本
ローズマリー1本
ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>1袋(25g)
白ワイン1/4カップ
白ワインビネガー大さじ1
洋風スープの素1個
少々
こしょう少々
●オリーブ油

作り方

1
まぐろは1.5cm角の棒状に切って、塩、こしょうをふる。
2
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯をとって2〜3mm幅の薄切りにする。ピクルスは縦半分に切る。赤唐辛子は種をとる。
3
鍋にオリーブ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらまぐろを入れて、焼き色がついたらとり出す。
4
3の鍋にオリーブ油大さじ1を足し、ズッキーニ、玉ねぎ、ローズマリーを強火で炒め、焼き色がついたら3のまぐろを戻し入れ、ピクルス、ブラックオリーブ、ミニトマトを加えさっと炒める。白ワイン、白ワインビネガー、洋風スープの素を加え、煮立ててアルコールを飛ばし、塩、こしょうで味をととのえる。