鶏手羽中のトマト煮

フライパン1つで手軽に作れる、うれしい煮もの。鶏手羽中は切り込みを入れると味がよくなじみ、身離れもよくなります。

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エネルギー:273kcal 塩分:1.6g

放送日

2019年7月5日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

鶏手羽中12本(600g)
(塩小さじ1 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
エリンギ1パック(120g)
玉ねぎ1個(200g)
にんにく2かけ
イタリアンパセリ1〜2本
トマトの水煮(カットタイプ)1缶(400g)
少々
こしょう少々
ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>1袋(25g)
イタリアンパセリ(飾り用)適量
●オリーブ油

作り方

1
エリンギは一口大に切り、玉ねぎは1〜2cm大に、にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは茎と葉を粗く刻む。
2
手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れ、塩、こしょうをふって5分ほどおき、小麦粉をまぶす。
3
フライパンにオリーブ油小さじ2〜3を熱し、2の皮目を下にして並べて強火にし、焼き色がついたら油を残してとり出す。
4
3のフライパンににんにくと玉ねぎ、エリンギ、刻んだイタリアンパセリを順に入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトの水煮と水1カップを加え、3の手羽中を戻し入れる。ふたをして弱めの中火で15分煮る。ふたをはずしてさらに5分ほど煮て火を通す。
5
塩、こしょうで味をととのえ、ブラックオリーブを加えて混ぜる。
6
器に盛り、イタリアンパセリを飾る。