豆あじのスパイシーから揚げ・たたききゅうりのサラダ
●豆あじのスパイシーから揚げ
香ばしいカレー味がおいしい、夏の揚げもの。豆あじは低めの温度で長めに揚げて、最後に油の温度を上げるのがポイント。カリッと揚がって骨までおいしく食べられます。
●たたききゅうりのサラダ
きゅうりと細ねぎのシンプルなサラダ。爽やかな味わいで揚げものなどの副菜におすすめです。
材料（4人分）
豆あじのスパイシーから揚げ
| 豆あじ(体長10㎝のもの) | 24尾(400g) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2/3 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 五香粉(あれば) | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| カレー粉 | 小さじ1/2～2/3 |
| ●油 | |
たたききゅうりのサラダ
| きゅうり | 4本(400g) |
|---|---|
| 細ねぎ | 2本(20g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ | 大さじ2 |
作り方
豆あじのスパイシーから揚げ
- 1
- 豆あじはエラぶたを開いて、エラごと腹ワタをとる。流水で洗い、水気をしっかりふく。
- 2
- 1に塩、カレー粉、五香粉を混ぜてからまぶし、小麦粉を腹の中までしっかりとまぶす。
- 3
- 揚げ油を160℃に熱して2を入れ、ときどき上下を返しながら5分ほど揚げて火を通す。最後は油の温度を170℃に上げ、カリッとしたらとり出す。
- 4
- 3が熱いうちに、カレー粉をふる。
たたききゅうりのサラダ
- 1
- きゅうりは肉たたきなどでたたき、縦4等分に切り、3cm長さに切る。細ねぎは2cm長さの斜め切りにする。
- 2
- 1をポリ袋に入れ、塩をふってよくもみ、しんなりしたら水気を絞る。
- 3
- 器に盛ってドレッシングをかける。