厚揚げの中華トマトカレー煮

水を加えず、たっぷりのトマトの水分で煮ているから、うま味がたっぷり。厚揚げはちぎって入れると、味がからみやすくなります。

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エネルギー:313kcal 塩分:2.5g

放送日

2019年6月25日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

厚揚げ500g
トマト3個(500g)
玉ねぎ1/2個(150g)
カレー粉大さじ1/2
オイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
青じそ5枚
すり白ごま適量
●油

作り方

1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱がとれたら3cm角の一口大にちぎる。
2
玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。トマトは、8等分のくし形に切る。
3
フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を入れてなじませ、トマト、厚揚げ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて大きくかき混ぜる。ふたをして、ときどきフライパンを揺すりながら、8〜10分煮る。
4
青じそをちぎって加え、すり白ごまをふって器に盛る。