たちうおのづけ焼き

程よく脂がのったたちうおを調味液につけて、香ばしく焼き上げます。付け合わせには、オクラのみそマヨがよく合います。

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エネルギー:335kcal 塩分:1.5g

放送日

2019年6月19日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

たちうお4切れ(360g)
しょうが汁小さじ2
大さじ2
しょうゆ大さじ1と1/2
みりん大さじ1
小さじ2
オクラ6本(60g)
マヨネーズ大さじ3
白みそ(甘口)小さじ1
練り辛子小さじ1/2
●塩

作り方

1
たちうおは背ビレをとり除き、片面に格子状に切り目を入れる。
2
バットにしょうが汁、酒、しょうゆ、みりん、酢を合わせ、たちうおをつける。20〜30分ほど冷蔵庫におき、ときどき上下を返して味をなじませる。
3
ボウルにマヨネーズ、白みそ、練り辛子を合わせて混ぜる。
4
オクラはガクをぐるりとむいて塩もみをし、2分ほどゆでてさっと水にとる。小口切りにして3であえる。
5
2のたちうおの水気を押さえ、グリルでこんがりと焼いて火を通す。
6
5を器に盛り、4を添える。