新ごぼうと牛肉のきんぴら

皮まで使えて食感もやわらかい、新ごぼうを使います。ごぼうはよく炒めてから調味料を加えると、風味が引き立ちます。

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エネルギー:163kcal 塩分:1.0g

放送日

2019年6月17日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

新ごぼう1本(150g)
牛もも肉(薄切り)150g
にんじん1/2本(80g)
ピーマン2個(60g)
赤唐辛子1本
大さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2
砂糖小さじ2
炒り黒ごま小さじ2
●ごま油

作り方

1
ごぼうは皮をよく洗い、長さを3〜4等分にする。縦半分に切って斜め薄切りにし、水洗いしてザルに上げる。
2
にんじんは皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとり、縦2〜3mm幅に切る。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。牛肉は1cm幅に切る。
3
酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
4
フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、赤唐辛子を3〜4分炒める。
5
4を片側に寄せ、ピーマンと牛肉を入れて軽く炒めたら、全体を混ぜながら炒める。
6
肉の色が変わったら3を加えて、ほとんど汁気がなくなるまで炒めて火を止め、炒り黒ごまをふる。