チキンステーキ ガーリックバターソース

チキンのガーリックステーキをバターじょうゆで仕上げた、人気のメニュー。ソースにはお好みのきのこをたっぷり使って、風味豊かに。

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エネルギー:452kcal 塩分:2.0g

放送日

2019年6月14日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

鶏もも肉2枚(600g)
(塩、こしょう各少々)
きのこ(生椎茸、しめじ、エリンギなど)300g
にんにく2かけ
白ワイン1/2カップ
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2と1/2
バター15g
イタリアンパセリ適量
粗びき黒こしょう適量
●オリーブ油

作り方

1
鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。
2
椎茸は軸を除き、4つに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは3〜4cm長さに切り、縦5mm厚さに切る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、2〜3mm厚さに切る。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったらとり出す。中火にして鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返して、中まで火を通してとり出しておく。
4
3のフライパンを強火にして椎茸、しめじ、エリンギを炒め、焼き色がついたら3の鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。3のにんにくを戻し入れ、しょうゆ、砂糖、バターを加えてからめる。
5
器に盛り、イタリアンパセリをのせて、粗びき黒こしょうをふる。