作り方

1

鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。

2

椎茸は軸を除き、4つに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは3～4cm長さに切り、縦5mm厚さに切る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、2～3mm厚さに切る。

3

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったらとり出す。中火にして鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返して、中まで火を通してとり出しておく。

4

3のフライパンを強火にして椎茸、しめじ、エリンギを炒め、焼き色がついたら3の鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。3のにんにくを戻し入れ、しょうゆ、砂糖、バターを加えてからめる。

5

器に盛り、イタリアンパセリをのせて、粗びき黒こしょうをふる。