材料（4人分）
| 鶏ひき肉 | 300g |
|---|---|
| (塩小さじ1/2) | |
| 枝豆(さやつき) | 100g(正味50g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| おろししょうが | 1/2かけ分 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| だし汁 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| (同量の水で溶く) | |
| ●塩 | |
作り方
- 1
- 豆腐はペーパータオルで包み、重石をして30分ほどおいて、水気をきる。
- 2
- にんじんは粗みじん切りにする。枝豆は塩ゆでして、さやと薄皮をとる。
- 3
- 鶏だんごを作る。ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。豆腐、にんじん、枝豆、おろししょうが、卵、片栗粉を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
- 4
- 3を12等分にして丸く形を整え、バットなどに並べてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど寝かす。
- 5
- 鍋にしょうゆ、酒、みりん、だし汁、塩を入れて煮立たせ、4を入れて弱めの中火で10分ほど煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。