ちくわときゅうりの豚肉巻き

梅干しの酸味と塩気を生かして、タレを作ります。肉に小麦粉を薄くふっておくと、肉とちくわがはがれにくくなります。

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エネルギー:490kcal 塩分:3.2g

放送日

2019年6月11日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)300g
ちくわ8本
きゅうり1本(100g)
青じそ8枚
梅干し3個(40g)
しょうゆ大さじ1
大さじ3
はちみつ大さじ2
オイスターソース大さじ1
大さじ1/2
大さじ2
片栗粉小さじ1
(同量の水で溶く)
ごま油小さじ1
●小麦粉、油

作り方

1
きゅうりは長さを半分にし、縦4等分に切って、ちくわの穴に差し込む。
2
豚肉は8等分にして広げ、小麦粉を薄くふる。青じそ、1をのせ、巻く。
3
梅干しは種をとって果肉をたたき、ペースト状にする。しょうゆ、酒、はちみつ、オイスターソース、酢、分量の水と混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色がついたらフライパンの余分な脂をふきとり、3を加えてひと煮する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる。半分に切って、器に盛りつける。