ちぎりなすと牛肉のオイスターソース炒め

手でちぎることで、野菜にオイスターソースがよくからみます。なすは蒸し炒めにすると、とろりとした食感に仕上がります。

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エネルギー:306kcal 塩分:1.4g

放送日

2019年6月5日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

なす5個(450g)
牛肉(切り落とし)200g
パプリカ(赤)1個(150g)
にんにくのみじん切り1かけ分
オイスターソース大さじ1と1/3
しょうゆ大さじ1
大さじ2
こしょう少々
片栗粉小さじ1
●油、ごま油

作り方

1
オイスターソース、しょうゆ、酒、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせておく。
2
牛肉は一口大に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり、一口大にちぎる。なすはヘタを落として縦半分に切り、さらに縦4〜6等分に裂いて、長ければ長さを半分にちぎる。水に5分さらして水気をふき、油大さじ3をからめる。
3
フライパンに2のなすとパプリカ、水大さじ3を入れてふたをし、ときどき混ぜながら、なすが充分にやわらかくなるまで火を通し、強めの中火で6分ほど蒸し炒めにして、とり出す。
4
フライパンに油少々を入れ、にんにくと牛肉を炒める。牛肉に火が通ったら31を加えて混ぜ、仕上げにごま油小さじ1をまわし入れる。