厚揚げとせん切り野菜のカレーマリネ

カレー粉で炒めたシャキシャキ野菜と、香ばしく焼いた厚揚げを、甘酸っぱいソースでマリネに。粗熱がとれて厚揚げにソースがなじんだころが食べごろですが、冷やしてもおいしいです。

エネルギー：268kcal ● 塩分：1.8g

2019年6月1日

こてらみや先生

1: 厚揚げは半分に切り、1cm厚さに切る。
2: 酢、砂糖、しょうゆ、塩、赤唐辛子を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。
3: にんじんは皮をむいて5cm長さ、2mm幅のせん切り、セロリの茎は縦半分に切り2mm厚さの斜め薄切り、葉は2mm幅のせん切り、玉ねぎは2mm幅の縦薄切りにする。
4: フライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げの両面をこんがりと焼いて、器に盛る。
5: 4のフライパンに油大さじ1を足し、にんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、塩二つまみ、カレー粉で調味し、4の厚揚げの上にのせる。
6: 5に2をまわしかけ、粗熱がとれて味がなじんだら、セロリの葉をのせる。