作り方

1

玉ねぎは縦半分に切って縦1cm幅に、マッシュルームは1cm厚さに切る。

2

赤ワイン、野菜ジュース、分量の水、トマトケチャップ、ウスターソース、洋風スープの素、塩を混ぜ合わせ、ローリエを加える。

3

バターは室温でやわらかくしておく。

4

鍋を火にかけ、油大さじ1と玉ねぎを入れて、薄く色づくまで5分ほど炒める。マッシュルームと牛肉を加えてさっと炒め、肉に焼き色がついたら2を加え、ふたをして5分ほど煮る。

5

カラメルを作る。小鍋に砂糖と分量の水を入れて火にかける。ときどき鍋を傾けながら加熱し、プリンのカラメル程度の色合いになってきたら、4の鍋に加える。

6

3のバターに小麦粉を加え、ペースト状になるまで練り混ぜる。

7

5に6を加え、焦げないようにときどき混ぜながらとろみがつくまで、7～8分煮る。

8

器にごはんを盛り、7をかけてパセリを散らす。