ハヤシライス

家庭にある材料を使って、ハヤシライスソースを一から手作り!ソースにカラメルを加えることで、コクや甘み、ほのかな香ばしさのある本格的な味に。

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エネルギー:680kcal 塩分:2.7g

放送日

2019年5月31日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

ごはん(温かいもの)2合分
牛肉(切り落とし)200g
玉ねぎ(大)1個(300g)
生マッシュルーム(白)1パック(100g)
赤ワイン1カップ
野菜ジュース(トマトベース・無塩)1カップ
1カップ
トマトケチャップ大さじ3
ウスターソース大さじ3
洋風スープの素(顆粒)大さじ1/2
小さじ1/4
ローリエ2枚
カラメル
砂糖大さじ3
大さじ1/2
バター20g
小麦粉大さじ2
パセリのみじん切り適量
●油

作り方

1
玉ねぎは縦半分に切って縦1cm幅に、マッシュルームは1cm厚さに切る。
2
赤ワイン、野菜ジュース、分量の水、トマトケチャップ、ウスターソース、洋風スープの素、塩を混ぜ合わせ、ローリエを加える。
3
バターは室温でやわらかくしておく。
4
鍋を火にかけ、油大さじ1と玉ねぎを入れて、薄く色づくまで5分ほど炒める。マッシュルームと牛肉を加えてさっと炒め、肉に焼き色がついたら2を加え、ふたをして5分ほど煮る。
5
カラメルを作る。小鍋に砂糖と分量の水を入れて火にかける。ときどき鍋を傾けながら加熱し、プリンのカラメル程度の色合いになってきたら、4の鍋に加える。
6
3のバターに小麦粉を加え、ペースト状になるまで練り混ぜる。
7
56を加え、焦げないようにときどき混ぜながらとろみがつくまで、7〜8分煮る。
8
器にごはんを盛り、7をかけてパセリを散らす。