黒みつ豆乳プリン

ヨーグルト入りのさっぱりとした豆乳プリンに、濃厚な黒みつが相性抜群。プリン液を冷やして、とろみがついてからヨーグルトを合わせるとダマになりません。

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エネルギー:139kcal 塩分:0.2g

放送日

2019年5月24日

講師

宮本和秀先生

材料(4個分)

豆乳(成分無調整)1と1/2カップ
粉ゼラチン5g
1個
砂糖30g
プレーンヨーグルト50g
黒みつ(作りやすい分量)
黒砂糖(粉末)40g
グラニュー糖大さじ1
1/2カップ

作り方

1
鍋に豆乳を入れて粉ゼラチンをふり入れ、混ぜて5分ほどおいてふやかす。
2
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3
1の鍋を弱火にかける。木ベラで混ぜながらゼラチンを溶かし、2のボウルに加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて、ときどき混ぜながら冷やす。
4
3が冷えてとろみがついたら氷水からはずし、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
5
黒みつを作る。鍋に黒砂糖、グラニュー糖、分量の水を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にして1〜2分ほど煮つめ、とろみがついたら冷やす。
6
4の豆乳プリンに黒みつをかける。