材料（4人分）
| 牛肉(切り落とし) | 250g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | (大)1丁(450g) |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1/4かけ |
| だし汁 | 4カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| (倍量の水で溶く) | |
| 練り辛子(好みで) | 適量 |
作り方
- 1
- 牛肉は沸騰した湯に入れ、40秒ほど湯通ししてザルに上げる。
- 2
- 舞茸は粗くほぐす。長ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。
- 3
- 鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて強火にかけ、舞茸、長ねぎ、しょうがを加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 4
- 豆腐は8つに切る。
- 5
- 3に1の牛肉を加えてひと煮し、豆腐を加えてさっと煮る。器に盛り、好みで練り辛子を添える。