そら豆と明太子のスープスパゲティ

そら豆と明太子が春らしい色合いの一品。スパゲティは固めにゆで、味がしみ込むようにスープで軽く煮て仕上げます。

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エネルギー:396kcal 塩分:3.5g

放送日

2019年5月21日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

そら豆(さやつき)8個(正味170g)
辛子明太子1腹(100g)
えのき茸1袋(100g)
長ねぎ15p
スパゲティ(1.6o)300g
だし汁4カップ
大さじ1
みりん大さじ1
小さじ1
しょうゆ大さじ1
刻みのり適量
●塩

作り方

1
そら豆はさやから出して、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。粗熱がとれたら薄皮をむく。
2
辛子明太子は縦半分に切り、1cm幅に切る。
3
えのき茸は根元を切り落とし、2cm長さに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。
4
沸騰した湯に塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より1分ほど短くゆでて水にとる。粗熱がとれたらザルに上げる。
5
鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて強火にかけ、えのき茸と長ねぎを入れる。煮立ったら4のスパゲティを加えて中火にする。1分ほど煮て、そら豆と辛子明太子を加えて火を止める。
6
器に盛り、スープを注ぎ、刻みのりをのせる。