新ごぼうと鶏肉の卵とじ

やわらかい新ごぼうのおいしさと風味を生かした卵とじ。ごぼうは油で炒めてから煮ると、香りが引き立ちます。

190515.jpg

エネルギー:332kcal 塩分:2.7g

放送日

2019年5月15日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

新ごぼう1本(150g)
鶏もも肉1枚(300g)
玉ねぎ1/2個(100g)
三つ葉1/4わ(15g)
4個
だし汁2カップ
大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ3
小さじ1
●油

作り方

1
鶏肉は2〜3cm角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ごぼうはタワシなどでこすって泥を洗い落とし、縦半分に切って2〜3mm厚さの斜め薄切りにして、さっと水にさらして水気をきる。三つ葉は3cm長さに切る。
2
鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎとごぼうを加えてさっと炒める。だし汁を加えて煮立たせ、アクをとり、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加えて10分ほど煮る。
3
2に溶き卵を流し入れ、卵が固まりはじめたら三つ葉を散らし、火を止めてふたをする。1分ほど蒸らして、器に盛る。