豆腐とベーコンのアンチョビーソテー

ベーコンとアンチョビーの、ダブルのうまみが味わえます。豆腐の水分を飛ばしながら、軽く色づくまで炒めると香ばしく仕上がります。

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エネルギー:260kcal 塩分:1.6g

放送日

2019年5月10日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

木綿豆腐2丁(600g)
ベーコン(塊)100g
玉ねぎ1個(200g)
にんにく1かけ
クレソン1束(50g)
アンチョビーフィレー3〜4枚(15g)
少々
こしょう少々
●オリーブ油

作り方

1
豆腐はペーパータオルを敷いたザルにのせ、上からもペーパータオルをかぶせる。上から押して豆腐を粗くつぶし、重石をのせて20分ほどおいて、水気をきる。
2
ベーコンは5mm角2〜3cm長さの棒状に切る。玉ねぎは縦と横半分に切って縦薄切りにする。にんにくはみじん切り、クレソンは1cm長さに切って葉元と葉先に分ける。アンチョビーは粗みじん切りにする。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2と1の豆腐を入れ、強めの中火で炒め、水分が飛んで軽く色づいたら、塩、こしょうをふってとり出す。
4
フライパンにオリーブ油少々を熱し、ベーコン、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが色づいたらアンチョビーを加えて炒める。3の豆腐も加え、クレソンを葉元、葉先の順に加えてさっと炒め合わせる。