豚肉と切り干し大根のシャキシャキ焼き餃子

切り干し大根には、甘みとうまみがたっぷり!青じその風味とよく合います。ギョーザはフライパンに並べてから火にかけると焼きムラができにくく、形もくずれません。

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エネルギー:385kcal 塩分:1.8g

放送日

2019年4月29日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

ギョーザの皮24枚
豚ひき肉250g
切り干し大根20g
(しょうゆ大さじ1/2)
青じそ5枚
しょうゆ大さじ1と1/2
大さじ1
ごま油大さじ1
砂糖大さじ1
片栗粉大さじ1
酢じょうゆ(好みで)
適量
しょうゆ適量
ラー油適量
●片栗粉、油

作り方

1
切り干し大根はさっと洗い、2cm長さに切り、しょうゆをからめる。
2
青じそは5mm幅の細切りにする。
3
ボウルにひき肉を入れて練り混ぜ、粘りが出たらしょうゆ、分量の水、ごま油、砂糖、片栗粉を加えて混ぜる。1の切り干し大根と青じそを加え、全体がなじむまで混ぜる。
4
フライパンに油大さじ1をひく。3の肉だねをギョーザの皮で包み、ギョーザの底面に片栗粉をつけて、フライパンに並べる。
5
4のフライパンを中火にかけ、熱くなってきたら水1/2カップを鍋肌から注いでふたをする。
6
5〜6分したら、ふたをとって火を強め、フライパンに残った水分を飛ばす。
7
フライパンの縁から油大さじ1を加え、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
8
ギョーザの焼き色が見えるように器に盛り、好みで酢じょうゆを添える。