鶏のジューシーから揚げ

外はカリッと、中はジューシーに仕上げる秘訣は、片栗粉のつけ方と揚げ方!片栗粉は2度に分けてつけ、少ない油で揚げましょう。

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エネルギー:556kcal 塩分:2.2g

放送日

2019年4月25日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

鶏もも肉2枚(600g)
しょうが汁大さじ1と1/2
大さじ2
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖小さじ2
こしょう少々
1個
片栗粉140g
レモン適量
●油

作り方

1
鶏肉は3〜4cm大のぶつ切りにし、ボウルに入れる。
2
しょうが汁を1に加える。酒、しょうゆ、砂糖、こしょうも加えてよくもみ込み、15分ほどおく。
3
2に溶きほぐした卵を加えてもみ込み、片栗粉の半量を加えてさらによく混ぜる。
4
フライパンに油を2cm深さほど入れて、175℃に熱する。
5
3のボウルに残りの片栗粉を加えて軽くからめて、4の油でときどき返しながら7〜8分かけて色よく揚げ、中まで火を通す。
6
器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。