牛肉の野菜巻き パプリカソース

パプリカパウダーを使ったほんのりスパイシーなソースが、肉のうまみと野菜の甘みを引き立てます。ゆでたマカロニを添えて、おいしいソースをからめて召し上がれ。

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エネルギー:437kcal 塩分:1.7g

放送日

2019年4月23日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

牛薄切り肉300g
(塩、こしょう各少々)
玉ねぎ1/2個(100g)
ピーマン(大)2個(80g)
にんじん1/3本(40g)
パプリカソース
1と1/2カップ
赤ワイン1/3カップ
トマトケチャップ大さじ2
パプリカパウダー小さじ2
小さじ1/3
こしょう少々
バター20g
マカロニ80g
●塩、小麦粉、油

作り方

1
牛肉は6等分にして広げ、塩とこしょうをふる。
2
玉ねぎは縦薄切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き縦細切り、にんじんは4cm長さの棒状に切る。それぞれを6等分する。
3
1の牛肉の手前に玉ねぎ、ピーマン、にんじんを置き、クルクルと巻いて形を整え、小麦粉をまぶす。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、焼き色がついたら、転がしながらこんがり焼く。
5
4のフライパンにパプリカソースの材料を加えて強火にし、煮立ったら中火にし、からめながら5〜7分ほど煮つめる。
6
沸騰した湯に塩少々を入れてマカロニを表示時間通りにゆでて、ザルに上げる。
7
5の長さを半分に切って器に盛り、6を添えて、フライパンに残ったパプリカソースをかける。