肉じゃが

新じゃがと玉ねぎを使った、春ならではの一品。豚肉の下ごしらえにはちみつを使うと、肉がやわらかくなり、甘みとコクがアップします。

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エネルギー:336kcal 塩分:1.8g

放送日

2019年4月12日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

豚肩ロース肉(塊)250g
(はちみつ、しょうゆ各大さじ2)
新じゃが芋5個(400g)
玉ねぎ(大)1個(300g)
にんじん(大)1本(180g)
赤唐辛子1本
しょうが1かけ
だし汁1カップ
しょうゆ大さじ1/2
●ごま油

作り方

1
豚肉は1.5〜2cm角に切り、はちみつとしょうゆをからめる。
2
じゃが芋はよく洗って、皮ごと大きめの一口大に切り、水洗いして水気をきる。玉ねぎは縦横それぞれ半分に切り、2cm幅のくし形切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。
3
赤唐辛子は種を除いてみじん切りにし、しょうがもみじん切りにする。
4
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、赤唐辛子、しょうがを炒める。香りが立ったら、じゃが芋、玉ねぎ、にんじんを入れ、3分ほど炒める。
5
1を汁ごと加え、だし汁を入れる。ふたをし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。しょうゆを加え、じゃが芋がやわらかくなるまでふたをしないで煮る。